わかめごはん
牛乳
大根とぶた肉の煮込み
八つ頭コロッケ
和風サラダ
皆さんは「八つ頭」という名前を聞いたことがありますか?八つ頭は里いもの一種です。通常の里いもは、親いもを囲むように子いも、孫いもとくっ付いて育ちますが、八つ頭は親いもと子いもが分かれず塊(かたまり)になります。まるで頭が八つくっついて固まっているように見えることから「八つ頭」と名付けられたと言われています。
今日のコロッケに使われているのは、埼玉県オリジナルの「丸系八つ頭」です。大きな丸い形と、里いもと比べてホクホクした食感が特徴です。11月から年末年始にかけて旬を迎え、私たちの住む深谷市や杉戸町を中心に県内各地で栽培されています。